JOGJA-Rendang adalah hidangan tradisional Indonesia yang juga populer di Malaysia dan Singapura. Ini adalah hidangan daging sapi yang dimasak perlahan-lahan dengan direbus dalam santan dan campuran rempah-rempah dan herbal, termasuk serai, lengkuas, kunyit, bawang putih, dan cabai.

Rendang sering dijelaskan sebagai jenis kari, tetapi sebenarnya adalah hidangan kering dengan saus kental, kaya, dan sedikit manis. Proses memasak yang lambat memungkinkan daging sapi menyerap semua rasa rempah-rempah dan herbal, menghasilkan hidangan yang lembut dan penuh rasa yang sering disajikan dengan nasi.

Rendang adalah hidangan yang biasanya disajikan pada acara-acara istimewa, seperti pernikahan dan festival, tetapi juga umum ditemukan di restoran Indonesia di seluruh dunia. Bahkan, CNN telah menyatakan rendang sebagai "hidangan paling lezat di dunia" pada tahun 2011.

Baca Juga: Bibir Kering Saat Puasa di Bulan Ramadan, Berikut Penyebab dan Cara Mengatasinya

Dirangkum dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut adalah resep dasar untuk membuat rendang:

Bahan-bahan:

- 1 kg daging sapi yang dipotong dadu
- 2 kaleng santan kental
- 6 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris halus
- 6 buah cabai rawit, iris halus
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 8 butir bawang merah, cincang halus
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok teh asam jawa, larutkan dalam air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam dan lebar, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang santan kental, aduk rata, dan biarkan mendidih.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan asam jawa. Aduk rata.
- Turunkan api dan biarkan rendang mendidih perlahan-lahan selama 3-4 jam atau hingga santan mengental dan daging menjadi empuk dan meresap semua bumbu.
- Jika daging belum cukup empuk atau bumbu belum meresap sempurna, bisa ditambahkan air dan dimasak lagi hingga mencapai tekstur dan rasa yang diinginkan.
- Setelah selesai dimasak, rendang siap disajikan dengan nasi hangat.

Catatan: Rendang dapat disimpan dalam lemari es selama beberapa hari dan akan semakin enak jika disajikan setelah beberapa hari. Rendang juga dapat dibekukan untuk disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama.*

Penulis : Faisal Hendrawan

Tag