JOGJA-Gula semut Indonesia adalah jenis gula semut yang diproduksi dan umumnya dikonsumsi di Indonesia. Gula ini terbuat dari nira (getah) pohon aren atau enau yang tumbuh di Indonesia. Proses pembuatannya meliputi pemanasan nira hingga menjadi kental, kemudian dipadatkan menjadi gula semut.

Gula semut Indonesia memiliki rasa yang khas dan tekstur yang agak kasar karena seringkali masih terdapat kristal-kristal kecil yang belum larut. Gula semut Indonesia umumnya digunakan sebagai pemanis dalam masakan tradisional Indonesia, seperti rendang, gulai, dan sate. Selain itu, gula semut Indonesia juga sering digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan kue dan minuman tradisional.

Karena ketersediaannya yang melimpah di Indonesia, gula semut Indonesia juga dianggap sebagai bahan pangan yang terjangkau dan ramah lingkungan karena proses pembuatannya yang tidak memerlukan bahan kimia dan listrik yang banyak.

Melansir dari berbagai sumber, berikut adalah langkah-langkah umum dalam membuat gula semut dari nira pohon aren atau enau.

Bahan-bahan:
* Nira pohon aren atau enau
* Kapur sirih (optional)

Alat:
* Panci atau wadah yang bisa tahan panas
* Kayu atau besi bulat untuk mengaduk

Baca Juga: Jessica Mila Menikah dengan Yakup Hasibuan, Ucapan Selamat Mengalir

Langkah-langkah:
1. Ambil nira segar dari pohon aren atau enau dengan cara membuat sayatan pada tangkai bunga dan menampung nira yang keluar ke dalam wadah.
2. Saring nira menggunakan kain atau saringan untuk memisahkan kotoran atau serpihan kayu yang mungkin ada.
3. Rebus nira dalam panci atau wadah yang bisa tahan panas di atas api sedang hingga mendidih. Aduk terus menerus agar nira tidak gosong atau terbakar.
4. Setelah nira mendidih, kurangi api dan terus aduk agar nira tidak berlebihan mengental dan terbakar. Pada tahap ini, bila diperlukan, tambahkan kapur sirih untuk membantu menghilangkan kotoran dan mengendapkan zat-zat yang tidak diinginkan.
5. Setelah mendapatkan konsistensi yang tepat, tuang nira ke dalam wadah datar dan biarkan mengeras selama beberapa jam atau semalam hingga membentuk gula semut yang padat.
6. Setelah mengeras, pecahkan gula semut menggunakan alat pemecah gula semut atau blender hingga gula semut halus terbentuk.
7. Saring gula semut menggunakan saringan halus untuk memisahkan kristal gula semut yang kasar dari yang halus.

Itulah langkah-langkah umum dalam membuat gula semut dari nira pohon aren atau enau. Namun, perlu diingat bahwa proses pembuatan gula semut memerlukan keahlian dan pengalaman agar hasilnya berkualitas dan aman dikonsumsi.*

Penulis : Faisal Hendrawan

Tag